细菌性食物污染导致的胃炎，多种细菌如大肠杆菌都可致病，但沙门氏菌是朂常引起食物中毒的“祸首”，且90%以上发生于夏秋两季。夏季气温高，为食物细菌滋生提供了良好的生存条件，除了可污染水果，这些细菌广泛存在于各种动物，如猪、牛、羊、狗、鸡、鸭及鼠类的肠道内，当动物发病时，此类菌属可以侵入其血流、内脏及肌肉组织，蛋类也常被此类菌所污染。
食用被细菌和毒素污染的食物或水引起的胃炎，主要表现为上腹疼痛、不适，食欲下降，恶心呕吐，有时还伴有腹泻，严重的急性胃炎还会引起呕血、便血等症状。大多数情况下，症状较轻，但是，在某些情况下，特别是对抵抗力与免疫力较低的儿童和老年患者而言，呕吐腹泻引起的脱水可能会很严重并危及生命。
严把食物卫生关是预防此病的关键。要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透。饭前便后要洗手，蔬菜瓜果生吃前要消毒，外出度假要选择干净卫生的饭店等都是应注意的有效预防措施。
但由于夏季人们胃肠道血供应减少，局部粘膜的抵抗力下降，如果同时存在饮用冷饮、烈酒、浓茶、服用伤胃的药物、暴饮暴食等因素，胃粘膜的抗菌屏障进一步受到损害，即使没有明显的食用不洁食物史，也会引起急性胃炎，夏季得了急性胃炎怎么治疗?专家建议采取中西医结合的双保险治疗。
